niedziela, 19 czerwca 2016

Różowe ciastko truskawkowe


Dzisiaj bardzo łatwe i szybkie ciasto z truskawkami na cienkim ucieranym spodzie. Nie znam lepszego letniego połączenia niż bita śmietana i truskawki. Finowie uwielbiają truskawki, szczególnie fińskie truskawki, które przy dobrej pogodzie(!) są przepyszne. Niekwestionowaną truskawkową stolicą jest miasteczko Suonenjoki, w środkowej Finlandii (niedaleko Kuopio), w którym co roku hucznie świętuje się zakończenie sezonu organizując "Mansikkakarnevaalit" - Truskawkowy Karnawał.
Ale w moim dzisiejszym cieście są trochę kwaśnie ... polskie truskawki. Transport, jak powszechnie wiadomo, wyjątkowo nie służy truskawkom, a najlepiej smakują i tak te prosto zerwane z krzaczka, bez względu na to, czy w Polsce, czy w Finlandii.
W tym roku nie mam urlopu, więc już powoli przygotowuję się na lato bez pysznych polskich truskawek, czereśni, wiśni i ogórków małosolnych ....


Składniki
na ciasto
100g masła
80ml cukru
1 jajko
200 ml mąki pszennej
1łyżeczka proszku do pieczenia
1 laska wanilii
300g truskawek
1 łyżeczka likieru cytrynowego
kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego, lub soku z buraka

krem
200ml śmietany
125g serka mascarpone
1 łyżeczka cukru pudru


Przygotowanie
Miękkie masło, cukier i wanilię utrzeć na białą masę. Następnie dodać jajko i dobrze wymieszać. Powoli dodawać makę z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać likier cytrynowy i barwnik. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem foremki, podpiec w temperaturze 200 stopni przez 10 minut.
Kiedy ciasto jest w piekarniku, umyć i pokroić połowę truskawek w cienkie plasterki. Wyciągnąć ciasto, szybko ułożyć na nim truskawki i wstawić do piekarnika na kolejne 10-15 minut. Wyciągnąć i ostudzić.
Kiedy ciasto będzie już zimne, można przystąpić do robienia kremu. Śmietanę ubić z cukrem, następnie dodać serek mascarpone i delikatnie wymieszać. Udekorować ciasto kremem i truskawkami.



2 komentarze:

  1. Bardzo apetyczne ciasto :) nie wiedziałam, że w Finlandii mają własne truskawki :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mają,mają :) i teraz jest najlepszy czas, aby się o tym przekonać. Może wakacje w Finlandii ;)

      Usuń